সাধারণত শুটকি রোদে শুকিয়ে কর হলেও এই শুটকির বেলায় প্রয়োগ করা হয় সনাতনী পদ্ধতি। এটি বিভিন্ন অঞ্চলে সিদল, হিদল, সিধল ইত্যাদি নামেও পরিচিত।

শুটকির কথা আসলেই আমাদের মাথায় সবার প্রথমে আসে DDT এর নাম। DDT এর পূর্ণরূপ Dichloro Diphenyl Trichloroethane। এই উপাদানটি স্বাস্থ্যের পক্ষে বেশ ঝুঁকিপূর্ণ। এই ঝুঁকিকর উপাদানটির জন্য অধিক পুষ্টিকর শুটকি অনেকেই খেতে চান না। তবে এটি অধিক পুষ্টিমান সমৃদ্ধ একটি খাদ্য উপাদান যা দেহে প্রোটিনের যোগান নিশ্চিত করে। এমনই চ্যাঁপা শুটকি সরবরাহ করছে ।

চ্যাপা শুটকি

১। স্বাস্থ্য সম্মত উপায়ে প্রক্রিয়াজাতকৃত।

২। এতে আছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন, প্রায় ৬০ – ৬৫ শতাংশ।

৩। এতে ফ্যাট বা তেলের পরিমাণ বেশ কম। ফলে অপেক্ষাকৃত অধিক স্বাস্থ্যসম্মত।

৪। শুকিয়ে ফেলা হয় বিধায় এতে খনিজ উপাদানগুলো অপাক্ষাকৃত অধিক পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

৫। অধিক মাত্রায় ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস বিদ্যমান যা মজবুত হাড় গঠনে আবশ্যক।

কেনো চ্যাপা শুটকি সেরা?

১। হাওড় এলাকা থেকে সংগৃহীত দেশি পুঁটি মাছ সংগ্রহ করে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে প্রস্তুতকৃত।

২। বিশেষ ভাবে গাঁজন প্রক্রিয়ায় এই শুঁটকি প্রস্তুত করা হয়।

৩। উন্নতমানের প্যাকেজিং এর জন্য নষ্ট হওয়ার ভয় কম থাকে।

শুটকি সংরক্ষণ পদ্ধতি

১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার নিচে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। এভাবে রাখলে শুটকি প্রায় ১৫ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। রান্নার ক্ষেত্রে ফ্রিজ থেকে বের করে ১০ থেকে ১৫ মিনিট নরমাল পানিতে ভিজিয়ে নিলেই হবে। গরম পানিতে ধোয়ার দরকার নেই।

404